Caracterizacin espectromtrica de carotenos provenientes de la agroindustria del Capsicum con miras a su aprovechamiento como colorantes naturales

A partir de las alianzas productivas generadas entre la empresa Hugo Restrepo & Cia S.A. y la Universidad Icesi, especificamente el acuerdo Marco firmado entre las dos partes, se han logrado desarrollar diversos proyectos investigativos que fortalecen la relaciones entre la academia y la industria y que permiten generar nuevo conocimiento, aumentando así la productividad de la region y de los sectores involucrados. Actualmente, y después del convenio inicial firmado hace más de 2 años, se han firmado tres acuerdos específicos, cada uno con propósitos y enfoques multidisciplinares que permiten el aprovechamiento y la potencialización de las características y bondades del ají, ha sido tan importante el crecimiento y tan bueno el entendimiento a lo largo de este trabajo de cooperaciones técnico científicas, que está en proceso la estructuración de otros proyectos para complementar los resultados de los ya ejecutados.

Uno de ellos, el cual se encuentra establecido dentro del marco del proyecto aprobado Colciencias “Towards a sustainable bio-ecomy in Colombia: Organic residue valorization and bioprocesing”

Habaneros

Los Habaneros se encuentran entre los chiles más picantes del mundo.

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Jalapeño

Es tal vez la variedad de ají más famosa del mundo gracias a la cocina mexicana.

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Cayena

Su sabor tiene tintes ahumados, ácidos y fermentados y es de pungencia media.

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Compacto

Desarrollado especialmente para las cocinas del mundo. Tenemos COMPACTO en todas nuestras variedades.

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