ALIANZAS PUBLICO-PRIVADAS PARA EL DESARROLLO DE AGRONEGOCIOS.

La APP de ají en el Valle del Cauca comenzó en el año 2000 al formarse una alianza entre la Fundación Carvajal, una ONG privada dependiente de una importante firma, y la firma Hugo Restrepo y Cía (HR) con el objetivo de trabajar con pequeños productores como parte de su cadena de abastecimiento. Poco después se sumó el apoyo parcial de la empresa estatal de petróleo (Ecopetrol), interesada en fomentar el desarrollo económico y social en una región por donde pasa uno de los oleoductos en los que la empresa transporta combustibles.

En 2005, el MADR entró en el acuerdo, dando mayor relieve al apoyo público. En líneas generales, el objetivo de la APP es consolidar la alianza agroempresarial como un encadena-miento productivo basado en el mecanismo de agricultura por contrato, apoyado en el mejoramiento continuo de la productividad por parte de los cultivadores y con una orientación al mercado de exporta-ción a través de la empresa Hugo Restrepo.A fecha de hoy, 116 pequeños productores se han vinculado a HR, cultivando 65 ha de ají de las que se programó comercializar, a través de dicha empresa, 1 096 toneladas de ají tabasco, 2 945 de ají habanero y 3 095 de ají cayena, en el plazo de seis años comprendidos entre 2006 y 2011. Para lograr el incremento de productividad se ofrece capacitación a los productores en las áreas técnica de cultivo y manejo poscosecha y empresarial, y se fomenta la asociatividad con el fortalecimiento de una asociación de segundo nivel llamada Corporación para el Desarrollo de Versalles (Corpoversalles) que agrupa a diez asociaciones de productores.

Habaneros

Los Habaneros se encuentran entre los chiles más picantes del mundo.

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Jalapeño

Es tal vez la variedad de ají más famosa del mundo gracias a la cocina mexicana.

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Cayena

Su sabor tiene tintes ahumados, ácidos y fermentados y es de pungencia media.

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Compacto

Desarrollado especialmente para las cocinas del mundo. Tenemos COMPACTO en todas nuestras variedades.

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