'HUGO RESTREPO: Encadenamiento productivo de aj picante en el Valle del Cauca.'

En el año 2000, la Fundación Carvajal en alianza con la empresa Hugo Restrepo y Cía. iniciaron un proyecto, cuyo objetivo era el mejoramiento continuo de la productividad agrícola de pequeños productores.

Hugo Restrepo y Cía. tiene más de 30 años de experiencia en comercialización en la industria de alimentos, particularmente en el sector de las pastas de ají picante. Sus productos son exportados a Estados Unidos, Europa y el Medio Oriente, y por su calidad se encuentran dentro de la primera línea de proveedores de McHenney & Co. empresa que produce la salsa Tabasco, la más famosa en el mundo. En el año 2000, la Fundación Carvajal en alianza con la empresa Hugo Restrepo y Cía. iniciaron un proyecto, cuyo objetivo era el mejoramiento continuo de la productividad agrícola de pequeños productores, al tiempo que fortalecían la cadena de suministro de la empresa, mediante el encadenamiento de los eslabones productivo y comercial de ají picante, en el departamento del Valle del Cauca en el sur occidente colombiano.

El programa tomó como pilares esenciales de sostenibilidad, la capacidad asociativa de las comunidades de productores y su organización, teniendo en cuenta que sólo a través de la oferta agregada se aseguraba el interés del comprador para adquirir volúmenes significativos. Las primeras compras de cosecha se realizaron en el Cañón del Garrapatas (zona rural del Valle del Cauca)

Habaneros

Los Habaneros se encuentran entre los chiles más picantes del mundo.

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Jalapeño

Es tal vez la variedad de ají más famosa del mundo gracias a la cocina mexicana.

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Cayena

Su sabor tiene tintes ahumados, ácidos y fermentados y es de pungencia media.

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Compacto

Desarrollado especialmente para las cocinas del mundo. Tenemos COMPACTO en todas nuestras variedades.

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