Tabasco

Caratteristiche

Il peperoncino Tabasco è il frutto del Capsicum frutescens, un arbusto che raggiunge i 2 m di altezza dalla famiglia delle Solanaceae originaria dello stato messicano di Tabasco. I petali dei suoi fiori sono piuttosto grandi, circa 2 cm, e sono di colore bianco; i frutti, piccoli, circa 5 cm, di forma oblunga, leggermente acuta e moderatamente speziata.

PRODUCIAMO QUESTA VARIETÀ ESCLUSIVAMENTE PER LA SOCIETA 'MC'ILHENNY DEGLI STATI UNITI, PER L'UTILIZZO NELLA FABBRICAZIONE DELLE AMPIAMENTE CONOSCIUTE SALSE TABASCO

Aji Amarillo Peruviano

Caratteristiche

Questo è uno degli ingredienti più importanti nella cucina peruviana, anche se oggi lo usano in altre cucine di tutto il mondo. Appartiene alla famiglia Capsicum baccatum e ogni frutto misura tra 10 e 15 cm. Con circa 40.000 SHU, si trova tra i peperoncini di media pungenza, come il cayenna.

Vendiamo prodotti macinati, fermentati naturalmente e conservati sotto sale. In base alle esigenze del cliente, possiamo aggiungere aceto o altri ingredienti per ottenere sapori particolari. Non contengono additivi chimici o aromatizzanti. Possono essere miscelati con altri nostri prodotti per ottenere sapori speciali. Hanno una scadenza di 24 mesi.

Offriamo

Pasta (con semi *) o Purea (senza semi). Con una percentuale di sale. Giallo-Arancione.

*Alcuni preferiscono dare consistenza ai loro prodotti e per questo motivo usano le Paste con i semi.

Confezione

Tanica da 20 kg; Barile da 200 kg; Flexitank 23.500 Kg

Usi

Sono ideali per l'industria di salse, prodotti aromatizzati e condimenti.

Aji amarillo peruano termometro

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Habanero

Habanero sono tra i peperoncini più piccanti del mondo.

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Jalapeno

È forse la varietà di peperoncino più famosa al mondo grazie alla cucina messicana.

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Cayenna

Il suo sapore ha sentori affumicati, acidi e fermentati ed è mediamente piccante.

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Compacto

Sviluppato appositamente per le cucine del mondo. Abbiamo COMPACT in tutte le nostre varietà

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